Жиззали нон

лепёшки из теста, приготовление лепешек, тесто для лепешек, как приготовить лепешки

Состав:

• мука пшеничная 1400 г.;
• дрожжи пресованные 40 г.;
• соль 30 г.;
• вода 700 г.;
• шкварки 100 г.;
  выход 10 шт. по 200г.

Приготовление лепешек:
Жиззали нон — это особый вид лепешек, для приготовления которых используют шкварки, оставшиеся после вытопки бараньего жира. Шкварки растирают в ступке или пропускают через мясорубку.
Подготовленное дрожжевое тесто (см. оби-нон) раскатывают в пласт толщиной 1,5—2 см. и равномерным слоем по всей поверхности пласта распределяют подготовленные шкварки, заворачивают рулетом, делят на куски, придают им форму шариков и оставляют для расстойки на 20—25 минут.
Каждому куску теста придают форму лепешки, толщиной по краям 2—3 см., середины 1,0 см. На поверхность лепешки наносят узорные наколы чекишом. Выпекают в тандырах или жарочных шкафах.