Вараки капак сомса (Самса капак слоеная)

тесто для самсы, как приготовить самсу, самса с мясом, рецепт приготовления самсы, как готовить самсу

Состав:

• мука пшеничная 460 г.;
• вода 220 г.;
• соль 15 г.;
• жир топленый 40 г.;
• баранина или говядина 420 г.;
• лук репчатый 420 г.;
• жир-сырец 70 г.;
• зира 0,6 г.;
• перец черный молотый 0,8 г.;
• соль 8 г.;
  выход 10 шт. по 130 г.

Приготовление самса капак слоеная :
Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют для рас-стойки на 30—40 минут, раскатывают в пласт толщиной 3—4 мм., смазывают жиром топленым, завертывают рулетом. Затем разрезают на кусочки массой 70 г., раскатывают на лепешки с тонкими краями. На середину лепёшек кладут фарш массой 90 г., края зажимают и придают изделию округло-овальную форму.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рубленым луком репчатым, нарезанным кубиками жиром-сырцом, добавляют специи, соль и перемешивают.
Полуфабрикат лепят на раскаленные и сбрызнутые соленой водой стенки тандыра, сверху сбрызгивают водой, выпекают в течение 25— 30 минут.