Сомса "Пармуда" (Самса «Пармуда»)

самса рецепт, самса слоеная, самса узбекская, приготовление самсы, как приготовить самсу

Состав:

• мука пшеничная 430 г.;
• яйца 1 шт.;
• вода 160 г.;
• соль 10 г.;
• баранина или говядина 510 г.;
• лук репчатый 580 г.;
• жир-сырец 140 г.;
• соль 10 г.;
• зира 0,8 г.;
• перец черный молотый 0,8 г.;
• яйца для смазки самсы 1/2 шт.;
• масло растительное для смазки листов 3 г.;
  выход 10 шт. по 160 г.

Приготовление самса "Пармуда":
Из муки и воды с добавлением соли и яиц замешивают тесто, оставляют на 30—40 минут для расстойки. Готовое тесто делят на кусочки массой 15 г. и раскатывают лепешки с утонченными краями, на середину которых кладут фарш массой 30 г., края защипыв/ают, придавая изделию округлую форму. Боковые стороны смачивают водой и соединяют по 4 шт. Поверхность полуфабриката смазывают яйцом.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рубленым луком репчатым, нарезанным кубиками жиром-сырцом, добавляют соль, перец, зиру и хорошо перемешивают.
Самсу выпекают в течение 30—40 минут.