Ширмой ном

рецепт приготовления лепешек, рецепт домашних лепешек, рецепт вкусной лепешки

Состав:

• мука пшеничная 1900 г.;
• дрожжи 30 г.;
• соль 20 г.;
• сахар 90 г.;
• сало баранье 70 г.;
• масло хлопковое на смазку 3 г.;
• анис 1 г.;
• горох 6 г.;
• вода 630 г.;
  выход 10 шт. по 220 г.

Приготовление ширмой ном :
Для приготовления лепешек "Ширмой нон" опару готовят на горохово-анисовом настое.
Горох лущенный перебирают и измельчают в ступке. Семена аниса заливают водой, доводят до кипения, настаивают около 10—15 минут, настой процеживают. Затем этим настоем (80) заливают размолотый горох и настаивают около 1-го часа. В настой с горохом (темпе- I ратура не выше 35° С) добавляют дрожжи и хорошо перемешивают.
Затем на выброжен-ной опаре замешивают тесто.
Готовое тесто разделывают на кусочки, сформовывают лепешки, толщина которых по краям 2,5 см., по середине — 1,0 см., наносят узорные наколы чеки-шом, а края лепешек подрезают ножом.
Выпекают в тандырах.