Самса слоеная с картофелем жареная

слоеное тесто для самсы, как делать самсу, самса узбекская рецепт, фото рецепт самса

Состав:

• мука пшеничная 315 г.;
• вода 145 г.;
• соль 7 г.;
• маргарин для смазки теста 60 г.;
• картофель 230 г.;
• лук репчатый 65 г.;
• масло растительное 10 г.;
• соль 3 г.;
• масло растительное для жарки 60 г.;
  выход 10 шт. по 75 г.

Приготовление самса слоеная с картофелем жареная:
Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют для расстойки на 30—40 минут, раскатывают в пласт толщиной 1,5—3 мм., поверхность смазывают размягченным маргарином, накручивают пласт на скалку диаметром 4—6 см. и разрезают вдоль. Широкие полоски теста, в свою очередь, нарезают на квадраты размером 4—6 см. и раскатывают середину каждого квадрата, на который кладут подготовленый фарш, складывают вдвое и соединяют тесто, надавливая пальцем вокруг фарша так, чтобы края теста не слипались.
Для фарша: очищенный картофель отваривают в подсоленной воде и протирают. В протертый картофель добавляют пассерованный лук, соль и перемешивают. Самсу жарят во фритюре.