Пирожки жареные

жареные пирожки рецепт, тесто для жареных пирожков, жареные дрожжевые пирожки

Состав:

• мука пшеничная 270 г.;
• сахар 20 г;
• маргарин столовый 10 г.;
• соль 5 г.;
• дрожжи 10 г.;
• вода 150 г.;
• баранина или говядина 200 г.;
• лук репчатый 90 г.;
• вода 30 г.;
• соль 7 г.;
• перец молотый черный или красный 0,2 г.;
• жир для жарки 60 г.;
  выход 10 шт. по 75 г.

Приготовление пирожки жареные:
Приготовленное дрожжевое тесто после расстойки раскатывают на смазанном растительным маслом столе в жгут и разделывают на кусочки массой 45 г. Кусочки теста формуют в шарики, раскладывают их на смазанные растительным маслом столы на расстоянии 4—5 см. один от другого. После 5—6-ти минутной расстойки шарики теста переворачивают на другую сторону и придают им форму лепешек толщиной 4—5 мм. На середину лепешки кладут фарш, перегибают пополам, соединяют края, придают форму полумесяца. После 30 минут расстойки пирожки обжаривают в жире.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелко рубленый лук, воду, соль, перец и хорошо перемешивают.