Паклама "Хорезмская"

узбекские сладости, рецепты выпечки с фото, домашняя выпечка рецепты, простые рецепты выпечки

Состав:

• мука пшеничная 440 г.;
• соль 5 г.;
• вода 230 г.;
• маргарин для прослойки 100 г.;
• орехи грецкие или арахис 130 г.;
• сахар 100 г.;
• яйца 3/4 шт.;
• маргарин для заливки 55 г.;
• мед 60 г.;
• масло для смазки листов и лепешек 5 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление паклама "Хорезмская":
Из муки и воды с добавлением соли замешивают тесто и выдерживают его 30—40 минут для расстойки. Затем раскатывают его в жгут и делят на куски, которые формуют в шарики, дают им рассто-яться в течение 5—6 минут и раскатывают круглые лепешки толщиной 1 —1,5 мм.
Измельченные ядра орехов обжаривают и перемешивают с сахаром.
На противень, смазанный маслом, кладут раскатанную лепешку, равномерно обсыпают слоем подготовленных орехов с сахаром, так повторяют 8—10 раз.
За 5—10 минут перед выпечкой полуфабрикат смазывают яйцом, делают надрезы от центра к краям и выпекают при температуре 220—240° С в течение 15—20 минут. Затем по линиям надреза заливают растопленным маргарином и продолжают выпекание до готовности 10—15 минут.
Готовую пакламу заливают по линиям надреза разогретым медом.