Капак сомса (Самса капак)

самса рецепт, самса слоеная, самса из слоеного теста, самса узбекская, приготовление самсы

Состав:

• мука пшеничная 470 г.;
• вода 240 г.;
• соль 25 г.;
• баранина или говядина 420 г.;
• лук репчатый 420 г.;
• жир-сырец 70 г.;
• соль 8 г.;
• перец черный молотый 0,8 г.;
  выход 10 шт. по 130 г.

Приготовление самсы:
Из муки и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют для расстой-ки на 30—40 минут. Затем тесто разделывают в жгуты, делят на кусочки массой 70 г и раскатывают лепешки, на середину которых укладывают фарш массой 90 г, края зажимают и придают изделию округло-овальную форму.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рубленым луком репчатым, нарезанным кубиками жиром-сырцом, солью, перцем черным молотым и перемешивают.
Полуфабрикат лепят на раскаленные и сбрызнутые соленой водой стенки тандыра, сверху сбрызгивают водой, выпекают в течение 25— 30 минут.