Блины

как приготовить блины, тонкие блины, фаршированные блины, блины с мясом, как готовить блины

Состав:

• мука пшеничная 610 г.;
• вода 245 г.;
• соль 8 г.;
• говядина 230 г.;
• лук репчатый 235 г.;
• масло растительное 35 г.;
• соль 3 г.;
• перец черный молотый 0,1 г.;
• масло растительное для жарки 150 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление блины с мясом:
Из муки и воды с добавлением соли замешивают тесто, оставляют на 30—40 минут для расстойки. Готовое тесто нарезают на кусочки массой 85 г. и раскатывают на тонкие лепешки (толщиной 1,5—2 мм.).
На сковороде, смазанной маслом, обжаривают с двух сторон одну лепешку, вынимают, затем обжаривают вторую лепешку с одной стороны, переворачивают ее на обжаренную сторону, кладут слой фарша, накрывают первой лепешкой, сверху опять кладут фарш слоем, накрывают сырой лепешкой, переворачивают всю стопку, а на лепешку находящуюся сверху кладут слой фарша, опять накрывают сырой лепешкой и так продолжают все время, переворачивая и накладывая фарш между лепешками до 10 пластов, смазывая сковородку по мере надобности маслом.
Для фарша: подготовленное мясо пропускают через мясорубку с двумя решетками, обжаривают на растительном масле до готовности. Обжаренное мясо смешивают с пассерованным репчатым луком, заправляют солью, специями.
При подаче каждую лепешку с фаршем сворачивают в виде конвертика.