Балиш (Пирожки печеные)

тесто для пирожков печеных, дрожжевые пирожки печеные, печеные пирожки с мясом

Состав:

• мука пшеничная 300 г.;
• маргарин столовый 10 г.;
• дрожжи 10 г.;
• сахар 20 г.;
• соль 5 г.;
• вода для замеса теста 150 г.;
• баранина или говядина 260 г.;
• лук репчатый 120 г.;
• вода 40 г.;
• перец молотый черный или красный 0,3 г.;
• соль 10 г.;
• масло растительное для смазки листов 3 г.;
• яйца для смазки пирожков 1/2 шт.;
  выход 10 шт. по 80 г.

Приготовление пирожки печеные:
Приготовленное дрожжевое тесто после расстойки выкладывают на смазанный растительным маслом стол, закатывают его в жгут и делят на кусочки массой 46 г. Кусочки теста формуют в шарики. После 5—6 минут расстойки им придают форму лепешки, на середину каждой лепешки кладут фарш, придавая изделиям круглую форму, при этом края защипывают так чтобы фарш был виден.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют мелко рубленый лук репчатый, соль, перец и хорошо перемешивают.
Пирожки укладывают отверстием вверх на лист, предварительно
смазанный растительным маслом, ставят в теплое место для расстойки. За 5—10 минут перед выпечкой поверхность пирожков смазывают яйцом и выпекают при температуре 200— 240°С в течение 8—10 минут.