Вареники с яйцом и зеленью

как приготовить вареники, тесто для вареников рецепт, фото вареники, производство вареников

Состав:

• мука пшеничная 65 г.;
• яйца 1/10 шт.;
• вода 25 г.;
• соль 1 г.;
• масло растительное 15 г.;
• лук репчатый 40 г.;
• яйца 2 шт.;
• лук зеленый 2 г.;
• укроп, кинза (зелень) 1 г.;
• масло сливочное 10 г.;
  выход 210 г.

Приготовление вареники с яйцом и зеленью:
Из муки, яиц, воды и соли замешивают тесто и оставляют для расстойки на 30—40 минут, раскатывают пласт толщиной 1—2 мм., вырезают кружки диаметром 7—8 см., складывают вдвое, защипывают на две трети, вливают начинку, закрывают отверстие и отваривают в подсоленной воде.
Для начинки: пассерованный лук репчатый смешивают с яйцом, нашинкованным зеленым луком и зеленью, солью, перцем. Смесь варят на водяной бане до средней густоты, тщательно перемешивают.
При подаче поливают маслом сливочным.