Плов с голубцами из виноградных листьев

узбекский плов рецепт, рецепт приготовления плова, рецепт плова по узбекски, плов фото рецепт

Состав:

• баранина 65 г.;
• или говядина 65 г.;
• лук репчатый 35 г.;
• листья виноградные 10 г.;
• крупа рисовая 140 г.;
• лук репчатый 40 г.;
• морковь 110 г.;
• масло растительное 60 г.;
  выход 530 г.

Приготовление плова:
Перебранный и промытый рис замачивают на 1,5—2 ч. в подсоленной воде.
Нарезанный полукольцами репчатый лук обжаривают на растительном масле, затем кладут нарезанную соломкой морковь, продолжают обжаривание, добавляют соль, воду (соотношение воды и риса 1:1), специи, голубцы (коваток) и тушат 15—20 минут.
Для голубцов (коваток): мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелкорубленный репчатый лук, соль, черный молотый перец и перемешивают. На виноградный лист укладывают фарш и завертывают его, придавая изделию округло-приплюснутую форму.
Затем голубцы (коваток) нанизывают на нить, складывая каждую пару швом друг к другу.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости, закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 30—40 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают. При отпуске сверху кладут голубцы (коваток) по 8—10 штук на порцию.