Палов (Плов)

рецепт приготовления плова, рецепт плова из баранины, рецепт плова по узбекски, рецепт плова с говядиной

Состав:

• баранина 120 г.;
• или говядина 125 г.;
• крупа рисовая 160 г.;
• лук репчатый 50 г.;
• морковь 130 г.;
• масло растительное 60 г.;
  выход 530 г.

Приготовление плова по узбекски:
Перебранный и промытый рис замачивают на 1,5—2 ч. в подсоленной воде.
Мясо нарезанное на куски массой 1 —1,5 кг., обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160—170°С до образования поджаристой корочки, затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание, после чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают, добавляют воду (соотношение воды и риса 1:1), соль, специи и тушат 25—30 минут. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости, закрывают крышкой и доводят до готовности в течении 30—40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешивают. При отпуске на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.