Мампар (Галушки с мясом и овощами)

рецепт галушок, галушки рецепт, рецепт приготовления галушек, галушки фото рецепт, рецепт галушек с мясом

Состав:

• мука пшеничная 120 г.;
• вода 60 г.;
• соль 3 г.;
• масло растительное для смазки галушек 3 г.;
• баранина или говядина 80 г.;
• масло растительное 20 г.;
• лук репчатый 40 г.;
• помидоры свежие 85 г.;
• или томатная паста 20 г.;
• перец сладкий (болгарский) 20 г.;
• чеснок 10 г.;
• вода 150 г.;
• яйца 1 шт.;
• масло растительное для жарки 5 г.;
  выход 510 г.

Приготовление галушки с мясом и овощами:
Замешивают тесто, разделывают на кусочки массой 30—50 г. и оставляют на 20—30 минут для расстойки. Затем вытягивают их в виде длинной ленты толщиной 2—3 мм., отрывают руками в виде мелких квадратиков (галушек), которые отваривают в подсоленной воде, откидывают, промывают и смазывают растительным маслом.
Затем готовят мясо с овощами (важу). Репчатый лук и перец сладкий нарезают полукольцами, помидоры — дольками.
Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают на растительном масле с репчатым луком, добавляют свежие помидоры или томатную пасту. Через
5—10 минут кладут сладкий перец, измельченный чеснок, специи и продолжают обжаривание еще 8—10 минут, затем добавляют воду и тушат до готовности. Перед подачей готовые галушки разогревают в кипящей воде, укладывают в касу, сверху — мясо с овощами (важу), кладут глазунью (натуральную) , посыпают зеленью.