Картошкали чучвара (Пельмени с картофелем)

пельмени из картофеля, тесто из картофеля пельмени, рецепт пельменей с картофелем

Состав:

• мука пшеничная 70 г.;
• яйца 1/8 шт.;
• вода 30 г.;
• соль 1 г.;
• картофель 120 г.;
• лук репчатый 30 г.;
• масло растительное 5 г.;
• соль 1 г.;
• простокваша 30 г.;
• или сметана 15 г.;
• перец черный молотый 0,02 г.;
  выход 280 г.

Приготовление пельмени с картофелем:
Из муки и воды с добавлением яиц замешивают тесто и оставляют на 30—40 минут для расстойки. Затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1—2 мм., нарезают на кусочки квадратной формы (50 X 50 мм), на них кладут фарш, свертывают с угла на угол, защипывая края.
Для фарша: очищенный картофель отваривают в подсоленной воде, отвар сливают, картофель в горячем виде протирают, смешивают с пассерованным репчатым луком, солью. Чучвару отваривают в подсоленной воде, подают с простоквашей или сметаной, посыпая перцем.