Гул хунон (Рулет паровой «Цветок»)

фаршированные рулеты, мясной фаршированный рулет, рецепты приготовления баранины

Состав:

• мука пшеничная 75 г.;
• яйца 1/5 шт.;
• вода 30 г.;
• соль 1 г.;
• маргарин для смазки теста 15 г.;
• баранина или говядина 100 г.;
• лук репчатый 40 г.;
• картофель 45 г.;
• соль 0,9 г.;
• перец черный молотый 0,02 г.;
• масло растительное для смазки каскана 2 г.;
• лук репчатый 25 г.;
• помидоры свежие 30 г.;
• или томатная паста 5 г.;
• масло растительное 10 г.;
  выход 325 г.

Приготовление рулет паровой "Цветок":
Из муки, воды с добавлением яиц и соли замешивают крутое тесто, оставляют на 30—40 минут для расстойки. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 —1,5 мм., разрезают на полоски размером 70 X 300 мм и смазывают размягченным маргарином. Вдоль полосы кладут подготовленный фарш, края теста приподнимают, покрывая фарш, затем закручивают, придавая изделию форму цветка. Затем укладывают на смазанную маслом решетку каскана и варят на пару в течение 30— 40 минут.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку, добавляют рубленый репчатый лук, картофель нарезанный соломкой, соль, специи и перемешивают.
При подаче сверху укладывают пассерованный лук с помидорами или томатной пастой.