Голубцы из капустных листьев

капустные голубцы, голубцы в капустных листьях, рецепт голубцы капустные, капуста для голубцов

Состав:

• капуста белокочанная свежая 75 г.;
• баранина или говядина 80 г.;
• крупа рисовая 15 г.;
• лук репчатый 55 г.;
• укроп (зелень) 5 г.;
• бульон или вода 70 г.;
• сметана 30 г.;
  выход 290 г.

Приготовление голубцы в капустных листьях:
Кочаны белокочанной капусты (с удаленной кочерыгой) отваривают в подсоленной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев слегка отбивают. На подготовленные листья капусты укладывают фарш и заворачивают, придавая изделиям цилиндрическую форму. Голубцы укладывают на противень, заливают бульоном или водой и запекают в жарочном шкафу.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с мелко-рубленным репчатым луком и зеленью, добавляют сваренный до полуготовности рис, соль, перец и перемешивают. Отпускают голубцы с бульоном, в котором они тушились, и поливают сметаной