Байрам палови (Плов праздничный)

рецепт вкусного плова, рецепт настоящего плова, простой рецепт плова, рецепт настоящего узбекского плова

Состав:

• баранина 120 г.;
• или говядина 125 г.;
• крупа рисовая 145 г.;
• лук репчатый 50 г.;
• морковь 130 г.;
• масло растительное 60 г.;
• горох (нут) 15 г.;
• изюм 10 г.;
  выход 530 г.

Приготовление настоящего узбекского плова:
Перебранный и промытый рис замачивают на 1,5—2 ч. в подсоленной воде.
Горох (нут) перебирают и замачивают в холодной воде на 5—6 часов. Мясо, нарезанное на куски массой 1 — 1,5 кг., обжаривают на растительном масле, кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, всё вместе перемешивают, добавляют соль, специи, воду (соотношение воды и риса 1:1), горох (нут), изюм и тушат в течение 25— 30 минут.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают крупу рисовую и варят в открытой посуде до выкипания жидкости, закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 30—40 минут.
Готовый плов аккуратно перемешивают. При отпуске сверху кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.