Андижонча манти (Манты по-андижански)

манты приготовление, манты рецепт приготовления, манты способ приготовления, приготовление теста для мант

Состав:

• мука пшеничная 40 г.;
• яйца 1/20 шт.;
• вода 15 г.;
• соль 0,4 г.;
• баранина или говядина 85 г.;
• лук репчатый 80 г.;
• жир-сырец 20 г.;
• соль 1 г.;
• перец черный молотый 0,02 г.;
• вода 15 г.;
• масло растительное для смазки каскана 2 г.;
• простокваша 30 г.;
• или сметана 15 г.;
  выход 290 г.

Приготовление:
Из муки, яиц, воды с добавлением соли замешивают тесто, выдерживают 30—40 минут, затем нарезают его на кусочки массой по 50 г., раскатывают в виде тонких лепешек, на середину которых кладут подготовленный фарш, края теста соединяют, защипывая и придавая изделию круглую форму так, чтобы фарш был виден. Подготовленные манты укладывают на решетку каскана, смазанную растительным маслом, и варят на пару 30—40 минут.
Для фарша: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой или нарезают мелкими кубиками, добавляют рубленый репчатый лук, мелко нарезанный жир-сырец, перец черный, соль, воду и все перемешивают.
При подаче поливают простоквашей или сметаной.