Нишолда

рецепт домашнего сахара, рецепт варенный сахар, рецепт постного сахара, рецепт варки сахара

Состав:

• сахар 860 г.;
• яичные белки 3 шт.;
• лимонная кислота 0,001 г.;
• ванилин 0,003 г.;
• отвар солодкового корня 20 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление "нишолда":
Национальная сладость "Нишолда" представляет собой сахаристое изделие кремообразной консистенции белого цвета.
Приготавливают сахарный сироп. Для этого сахар и воду (на 100 г. сахара 35 г. воды) уваривают с добавлением лимонной кислоты, вводят ванилин и охлаждают.
Отдельно готовят отвар из солодкового корня и охлаждают, вводят яичные белки, взбивают до образования белой пены. Добавляют приготовленный сахарный сироп и продолжают взбивание до получения густой, белой сметанообразной пены.