Угра чучвара (Суп с лапшой и пельменями)

суп с домашней лапшой, суп с фрикадельками и лапшой, суп лапша домашняя рецепт, приготовление супа лапши

Состав:

• лук репчатый 30 г.;
• помидоры 20 г.;
• или томатная паста 5 г.;
• масло растительное 20 г.;

на тесто:

• мука 60 г.;
• яйца 1/8 шт.;
• соль 1,3 г.;
• вода 25 г.;

на фарш:

• баранина или говядина 50 г.;
• лук репчатый 20 г.;
• вода 15 г.;
• соль 1 г.;
• перец молотый черный 0,1 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление суп лапша домашняя:
Лук репчатый пассеруют до золотистого цвета. Затем кладут помидоры или томатную пасту, продолжают пассерование, после чего заливают водой и варят до готовности, добавляют соль, специи.
Подготовленную чуч-вару опускают в кипящий бульон и продолжают варить при слабом кипении 5—7 минут. Когда чучвара всплывает на поверхность кладут лапшу и доводят до готовности. Тесто для чучвары и лапши: в воду вводят яйца, соль, перемешивают, добавляют муку и замешивают тесто, оставляют на 30—40 минут для расстойки, затем раскатывают в пласт толщиной 1—2 мм., делят на две поло-
вины: из одной нарезают лапшу, из другой квадратики для пельменей (50X50 мм), на них кладут фарш, свертывают с угла на угол, защипывая края.
Для фарша: мясо и лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют воду, соль, перец и перемешивают.
Подают угру чучвару с бульоном, заправляют простоквашей или сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью.