Суп с пельменями

приготовление супов, суп с пельменями, рецепт суп с пельменями, суп с маленькими пельменями

Состав:

• лук репчатый 30 г.;
• помидоры 20 г.;
• или томатная паста 5 г.;
• масло растительное 20 г.;

на тесто:

• мука 70 г.;
• яйца 1/7 шт.;
• соль 1,5 г.;
• вода 30 г.;

на фарш:

• баранина или говядина 80 г.;
• лук репчатый 30 г.;
• вода 20 г.;
• соль 2 г.;
• перец черный молотый 0,1 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление суп с пельменями :
Лук репчатый пассеруют до золотистого цвета, кладут помидоры или томатную пасту, продолжают пассерование, после чего заливают водой и доводят до кипения.
Подготовленную чуч-вару опускают в кипящий бульон и продолжают варить при слабом кипении 5—7 минут. Когда чучвара всплывает на поверхность пельмени будут готовы, добавляют соль, специи.
Для чучвары: из муки и воды с добавлением яиц, замешивают тесто и оставляют на 30—40 минут для рас-стойки, затем раскатывают в пласт толщиной в 1—2 мм., нарезают на кусочки квадратной формы (50 X 50 мм.), на них кладут фарш, свертывают с угла на угол, защипывая края.
Для фарша: мясо и лук репчатый пропускают через мясорубку, добавляют воду, соль, перец и перемешивают.
Чучвару подают с бульоном, заправляют простоквашей или сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью.