Суп с машем и лапшой

суп лапша рецепт, суп с домашней лапшой, суп лапша домашняя рецепт, приготовление супа лапши

Состав:

• баранина 110 г.;
• или говядина 115 г.;
• лук репчатый 40 г.;
• морковь 30 г.;
• масло растительное 25 г.;
• маш 60 г.;
• картофель 40 г.;

для лапши:

• мука 55 г.;
• яйца 3/8 шт.;
• вода 10 г.;
• соль 2 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление суп с домашней лапшой:
Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжаривают до образования поджаристой корочки, добавляют нарезанные полукольцами репчатый лук, кубиками морковь и продолжают обжаривание. Заливают водой, добавляют маш и варят до раскрытия зерен, затем кладут нарезанный кубиками картофель, лапшу и варят суп до готовности.
За 5—10 минут до окончания варки добавляют соль, специи.
Для лапши: в воду вводят яйца, соль, перемешивают, добавляют муку и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 30—40 минут. Затем тесто раскатывают в пласт толщиной 1 —1,5 мм., нарезают на полоски шириной 50—60 мм., которые в свою очередь нарезают соломкой.
Подают мош угру с простоквашей или сметаной, посыпают мелко нарезанной зеленью.