Шурпа " Узбекистан"

рецепт узбекской шурпы, способ приготовления шурпы, кулинария шурпа, вкусная шурпа, кулинарные рецепты шурпа

Состав:

• лук репчатый 15 г.;
• морковь 40 г.;
• помидоры 35 г.;
• масло растительное 20 г.;
• горох (нут) 20 г.;
• жир-сырец 20 г.;
• картофель 110 г.
  на кийму:
• баранина или говядина 80 г.;
• рис 5 г.;
• алыча свежая 10 г.;
  выход 1000 г.

Приготовление вкусная шурпа:
Шинкованный репчатый лук пассеруют до золотистого цвета, добавляют нарезанные дольками морковь и помидоры или томатную пасту, и продолжают пассерование.
Пассерованные овощи заливают водой, кладут предварительно замоченный в холодной воде на 5—6 часов горох (нут), доводят до кипения, варят 20— 25 минут. Затем кладут подготовленную кийму, нарезанный дольками картофель и варят суп до готовности.
За 5—10 минут до окончания варки супа добавляют соль, специи.
Для киймы: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, заправляют солью, перцем, хорошо перемешивают и разделывают по 4 шарика на порцию, начиняя каждый шарик алычой, предварительно удалив косточку.
При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью.