Кифта шурва (Кифта шурпа)

приготовление шурпы, шурпа рецепт приготовления, способ приготовления шурпы, приготовление супа шурпа

Состав:

• лук репчатый 50 г.;
• морковь 50 г.;
• помидоры 45 г.;
• или томатная паста 10 г.;
• масло растительное 20 г.;
• горох (нут) 40 г.;
• картофель 150 г.;
  на кифту:
• баранина или говядина 135 г.;
• рис 40 г.;
• яйца 1/2 шт.;
  выход 1000 г.

Приготовление кифта шурпа:
Шинкованный репчатый лук пассеруют до золотистого цвета, добавляют нарезанные дольками морковь, помидоры или томатную пасту и продолжают пассерование.
Пассерованные овощи заливают водой, кладут предварительно замоченный в холодной воде на 5—6 часов горох (нут), доводят до кипения, кладут нарезанный дольками картофель и варят суп до готовности.
За 5—10 минут доокончания варки супадобавляют соль, специи.
Для кифты: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рисом, яйцом, заправляют солью, перцем и разделывают на кифту в виде сарделек, которую добавляют в суп по готовности гороха.
При подаче кифту шурпу посыпают мелко нарезанной зеленью.