Горбуша тушеная с грушами

приготовление горбуши, рецепт приготовления горбуши, филе горбуши, рыба горбуша

Состав:

• Филе горбуши 1 кг.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• крупные груши 2 шт.;
• Укроп 4 веточки;
• мелко рубленный укроп 2 ст.л.;
• молотый черный перец 1 щепотка;
• сливочное масло 2 ст.л.;
• готовая горчица 1ч.л.;
• сушеный базилик 1/4 ч.л.;
• репчатый лук 2 головки;
• морковь 3 шт.;
• куриный бульон из кубика 4 ст.л.;
• помидоры 4 шт.;
• лимон 1 шт.;
• соль по вкусу.

Приготовление горбуши:
Груши разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Распустите сливочное масло, перемешайте его с мелко рубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем. Смажьте груши этой смесью и потушите 5 минут в половине нормы разогретого растительного масла.
Нарежьте лук кольцами, морковь — соломкой. Спассеруйте овощи в оставшемся растительном масле, добавьте к грушам, влейте бульон и тушите 5 минут на слабом огне.
Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте дольками. Лимон очистите от кожуры, нарежьте ломтиками. Филе горбуши нарежьте порционными кусками. На груши и пассерованные овощи уложите помидоры, половину ломтиков лимона, сверху выложите куски горбуши, посолите и тушите под крышкой до готовности рыбы.
При подаче оформите веточками укропа и оставшимися дольками лимона.