Клубничный мусс

мусс рецепт, клубничный мусс, рецепт клубничный мусс, рецепты муссов с фото, рецепты муссов желе

Состав:

• клубника 800 г.;
• желатин 25 г.;
• яичные желтки 5 шт.;
• сахар 150 г.;
• херес 120 мл.;
• сливки высокой жирности 250 мл.;
• апельсины 4 шт.;
• апельсиновый ликер 2 столовые ложки ;
• корица 1/2 чайной ложки;
• мелисса 2 веточки.

Приготовление клубничный мусс:
300 г. клубники промойте, очистите, протрите.
Желатин замочите в 200 мл. холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода.
Желтки взбейте на теплой водяной бане, постепенно добавляя 100 г сахара, до получения густого крема. Затем поместите на холод.
В клубничное пюре влейте херес до общего объема 350 мл., соедините с яичным кремом. Желатин распустите на среднем огне, не доводя до кипения, добавьте в крем. Охладите. Как только масса начнет желиро-ваться, добавьте взбитые сливки, перемешайте. Поставьте крем на 4 часа в холодильник.
Оставшиеся ягоды клубники разрежьте пополам. Апельсины очистите, разделите на дольки. Фрукты посыпьте оставшимся сахаром, сбрызните оставшимся ликером, дайте пропитаться 15—20 минут.
Выложите крем в вазочки, рядом уложите фрукты, оформите мелиссой, посыпьте корицей.