Русский борщ

борщ русский, рецепт русского борща, русская кухня борщ, кулинария борщ русский

Состав:

• свинина 200 г.;
• говядина 200 г.;
• лавровый лист 2 шт.;
• перец черный горошком 5 шт.;
• лук репчатый 2 шт.;
• морковь 2 шт.;
• свекла 2 шт.;
• капуста белокочанная 300 г.;
• сельдерей корневой 50 г.;
• соль пищевая 1 ч.л.;
• растительное масло 50 мл.;
• уксус столовый 20 мл.;
• помидоры красные 500 г.;
• сахар-песок 20 г.

Приготовление русского борща:
Промытое мясо, свинину и говядину, заливаем чистой холодной водой и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Репчатый лук режем брусочками. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности. Свеклу, лук, морковь и сельдерей кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100-150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. Добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он настоялся.
При подаче в борщ добавляем сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.