Борщ с фрикадельками

борщ с фрикадельками, рецепт борща с фрикадельками, фрикадельки рецепт, суп с фрикадельками

Состав:

• 400 г. говяжьей мякоти;
• 1 крупная головка лука;
• 1—2 яйца;
• 3 ст. ложки воды в фарш;
• 300 г. свеклы;
• 300 г. капусты;
• по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея;
• 1 головка лука;
• 2 ст. ложки томата-пюре;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление борща с фрикадельками:
Слегка обжарить мелко нарезанный репчатый лук. Промыть кусок мякоти говядины, нарезать кусками и пропустить 2 раза через мясорубку вместе с обжаренным луком. Заправить фарш яйцом, солью, молотым перцем, влить несколько ложек холодной воды, положить размягченное сливочное масло и хорошо растереть всю массу деревянной ложкой. Из готового фарша приготовить некрупные шарики (не более грецкого ореха). Вскипятить воду, положить в нее луковицу, соль; в кипящую жидкость опустить фрикадельки и варить их 25 - 30 минут, после чего бульон процедить, фрикадельки сложить на тарелку и на этом бульоне приготовить борщ (см. выше). Перед подачей на стол фрикадельки опустить в борщ.