Кролик в лимонном соусе

рецепт приготовления кролика, блюда из кролика рецепты, кролик тушеный рецепт, кулинарные рецепты кролик

Состав:

• Передняя часть 2 кроликов;
• 1 морковка;
• по 1 корню сельдерея, петрушки;
• 2 луковицы;
• перец черный молотый на кончике ножа;
• 1,5 ст. ложки муки;
• 40 г. масла;
• 2 - 4 стакана бульона;
• сок лимона;
• яйцо;
• соль.

Приготовление кролик в лимонном соусе:
Взять переднюю часть двух разделанных кроликов, отсеченных от почечной части между 5-м и 6-м ребрами, очистить от пленок и тщательно промыть. Затем порубить на 8 - 12 частей, залить кипяченой водой, посолить и варить до готовности. В конце варки добавить овощи, перец. Когда овощи будут готовы, вынуть их, а бульон процедить.
Муку растереть со сливочным маслом, залить бульоном и дать закипеть. Влить лимонный сок или растворенную в воде лимонную кислоту, посолить по вкусу. В соус добавить желток и тщательно размешать. Мясо отделить от крупных костей, положить в горячий соус и сильно нагреть (но не кипятить). Подать кролика на блюде с рисом или картофельным пюре. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.