Вареники

вареники рецепт, вареники с картошкой, вареники с картошкой рецепт, вареники с капустой

Состав:

для теста:

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакана воды или молока;
• 2 яйца;
• соль;
• 2 белка для смазывания теста.

Приготовление вареники:
Тесто для любого вида вареников готовится одинаково: пшеничную муку насыпать горкой, сделать углубление, влить воду или молоко, добавить яйца, соль по вкусу и замесить. Готовому тесту дать 20 - 30 минут постоять в холодном месте, затем тонко его раскатать, вырезать кружочки, смазать взбитым белком и на каждый положить примерно по чайной ложке начинки. Края кружочков соединить и защипать. Варить вареники следует перед самой подачей на стол, их опускают на 6 - 8 минут в кипящую, слабо подсоленную воду и варят до готовности.
Всплывшие по поверхность воды вареники вынуть и подать на блюде, полив сливочным маслом, сметаной.
Капустная начинка. Тонко нашинкованную квашеную капусту отжать, поджарить на растительном масле с репчатым луком. Готовые вареники полить растительным маслом с поджаренным луком.
Состав:600 г. капусты; 4 луковицы;1/2 стакана растительного масла; перец; соль по вкусу.
Картофельно-грибная начинка. Сушеные грибы отварить, изрубить ножом, слегка обжарить на растительном масле. Сварить очищенный картофель, пропустить через мясорубку. Мелко нарезать и поджарить репчатый лук, все смешать. Готовые вареники посыпать поджаренным луком.
Состав: 30 - 40 г. сушеных грибов;
500 г. очищенного картофеля; 150 г. репчатого лука; 3 ст. ложки растительного масла.
Грибная начинка. Грибы замочить, отварить и отцедить. Мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку, перемешать с поджаренным на сливочном масле репчатым луком.
Состав:100 г. сушеных боровиков; 3 луковицы; 3 ст. ложки масла.