Пирожки с грибами (из дрожжевого теста)

пирожки с грибами, рецепт пирожки с грибами, пирожки с солеными грибами, начинка для пирожков с грибами

Состав:

для начинки:

• 600 г. грибов;
• 1 луковица;
• 1 - 2 ст. ложки сливочного масла;
• четверть стакана сметаны;
• соль, перец, зелень по вкусу.

для теста:

• 600 г. муки;
• 35 г. сахара;
• 40 г. масла топленого;
• 2 яйца;
• 30 г. дрожжей;
• 250 г. молока;
• соль по вкусу.

Приготовление пирожки с грибами (из дрожжевого теста):
Продукты положить в теплое молоко. Дрожжи развести и процедить. Замесить тесто и поставить бродить на 3 - 4 часа.
Готовое тесто разделить на шарики, раскатать и начинить их фаршем, а затем, уложив на смазанные маслом листы, дать постоять минут 20. Пирожки смазать яйцом и печь в духовке 20 минут.
Фарш из подберезовиков, подосиновиков и белых. Грибы предварительно отварить в подсоленной воде, измельчить и обжаривать на масле 10 - 15 минут, добавить жареный лук, сметану, соль, перец, зелень.
Фарш из соленых грибов. Для этого грибы следует промыть холодной водой. Если они слишком острые, замочить на 1 - 2 часа в холодной воде и, откинув на дуршлаг, дать ей стечь. Мелко изрубив, обжарить грибы в масле. Отдельно поджарить мелко нарезанный репчатый лук и перемешать с грибами.