Песочное тесто

тесто песочное, рецепт песочного теста, песочное тесто рецепт, приготовление песочного теста

Состав:

• 500 г. муки;
• 300 г. масла;
• 150 г. сахара;
• 2 яйца;
• соль;
• цедра половины лимона.

Приготовление песочное тесто:
Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, в которое положить размягченное сливочное масло, сахар, яйца, соду, соль (можно добавить натертую цедру лимона, ваниль). Быстро размешать сдобу, а потом так же быстро замесить тесто до однородности и раскатать до нужных размеров.
Тесто считается готовым, когда получится гладкий ком, который не прилипает к доске и рукам. Его можно положить в холодное место.
Поверхность изделий смазать взбитым белком, молоком. Если необходимо получить изделие более рыхлым, следует добавить в качестве разрыхлителя пищевую соду (на 500 г. муки 3 - 5 г. соды). Соду нельзя класть вместе с жидкостью, так как она преждевременно начинает реакцию и теряет свою действенность.
Желтки придают тесту пышность, если добавить их в тесто в умеренном количестве.
Жир делает тесто рассыпчатым. Кладут его от 2/3 до 1/3 от веса муки и меньше.
Жидкость в жирное тесто не добавляют вообще или не более 1 ст. ложки. Иногда добавляют немного молока или воды, смешанной с лимонным соком или уксусом. Жидкость вливают всю сразу. Вымешанное тесто не разводят.