Московские расстегаи

рецепты расстегаев, рецепт расстегая, расстегаи с рыбой, приготовление расстегая, приготовление расстегаев

Состав:

для теста:

• 600 г. муки;
• 250 г. молок;
• 2 яйца;
• 60 г. сливочного масла;
• 1/2 ст. ложки сахара;
• 10 г. дрожжей, соль.

для фарша:

• 500—600 г. рыбного филе;
• 2—3 ст. ложки растительного масла;
• 40 г. сливочного масла;
• перец, соль.

для выпекания:

• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление московские расстегаи:
Приготовить дрожжевое тесто, тонко его раскатать, вырезать стаканчиком кружки и на каждый уложить рыбный фарш, а поверх него — кусочек семги или кеты и снова фарш. Защипнуть расстегаи так, чтобы середина осталась открытой.
Приготовить фарш: любую рыбу отделить от костей и кожи, нарезать небольшими кусочками, поджарить на растительном масле, посолить, поперчить, пропустить через мясорубку, прибавить по вкусу сливочное масло, хорошо все перемешать.
Смазать расстегаи слегка взбитым яйцом, поставить в горячую духовку на сильный огонь, уменьшив его спустя 2—3 минуты. Выпекать 15—25 минут до образования равномерной румяной корочки. Перед подачей непременно смазать растопленным сливочным маслом.