Зразы по-русски

блюда из мяса рецепты, рецепты приготовления мяса, рецепты из капусты, рецепты приготовления капусты

Состав:

• 600 - 700 г. говядины;
• 1 кг. картофеля;
• 200 г. моркови;
• 300 г. свежей капусты;
• 100 г. масла сливочного;
• 200 г. молока;
• 2 - 3 луковицы;
• 3 яйца;
• 1 корень хрена;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины черного перца;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 200 г. белого соуса;
• 100 г. сметаны;
• перец молотый, соль, чеснок по вкусу.

Приготовление зразы по-русски:
Из мякоти говядины нарезать куски мяса, тонко отбить, положить фарш, придать форму небольших голубцов и перевязать ниткой, затем посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и тушить до готовности в соусе с обжаренным картофелем и морковью. Перед тушением нитку снять.
Фарш: нарезанную белокочанную капусту припустить в молоке, обжарить на масле с пассерованным луком, добавить вареные рубленые яйца.
Соус для зраз: тертый корень хрена обжарить на сливочном масле с лавровым листом и перцем (горошек), добавить уксус и выпарить досуха. Выпаренный хрен соединить с белым соусом, добавить сметану и проварить 5—7 минут. Положить по вкусу соль, чеснок.