Язык под белым соусом

язык говяжий рецепты, рецепт приготовления языка, отварной язык рецепт, рецепты блюд из языка

Состав:

• 1 язык;
• 1 морковка;
• 1 петрушка;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 г изюма;
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление язык под белым соусом:
Хорошо вымытый говяжий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные, вымытые и нарезанные коренья, лук,соль, залить горячей водой, поставить на огонь и варить 3 часа. После варки язык опустить в холодную воду и немедленно снять с него кожу. На бульоне, полученном при варке языка, приготовить соус. Для этого столовую ложку муки слегка обжарить с таким же количеством масла, развести процеженным бульоном (1,5 стакана), вскипятить, добавить перебранный, вымытый изюм и проварить 5 - 10 минут. После чего снять с огня, посолить, добавить лимонный сок, кусочек масла и перемешать.