Вареные яйца в пикантном соусе

кулинария яйца, кулинария блюда из яиц, условия хранения блюд яйца кулинария, кулинария фаршированные яйца

Состав:

• яйцо;
• вода.

Приготовление вареные яйца в пикантном соусе:
Очистить сваренные вкрутую яйца, разрезать каждое вдоль на две (четыре, восемь) части и залить соусом, заранее приготовленным из хрена, горчицы, лука или творога.
Соусы.
Из хрена. Слегка поджарить 30 г. муки, 40 г. масла или маргарина, залить 0,5 л. бульона или воды и дать вскипеть. 3 ст. ложки натертого хрена тщательно размешать с 2 ст. ложками молока и вылить в соус. По вкусу добавить соль, сахар и лимонную кислоту.
Горчичный. 30 г муки поджарить в 30 г. масла, залить 0,5 л. бульона или воды и добавить по вкусу горчицу, лимонную кислоту, соль, сахар.
Из зеленого лука. Замочить в молоке 100 г. белого хлеба, предварительно срезав с него корочки, и протереть его вместе с двумя вареными желтками
через сито. Полученную массу тщательно перемешать с сырым желтком, 2—3 ст. ложками растительного масла, с мелко нарезанным зеленым луком. Соль, сахар, перец и лимонный сок добавить по вкусу.
Творожный. Хорошо протертый творог перемешать с растительным маслом, которое добавлять в несколько приемов и в таком количестве, чтобы получилась сметанообразная масса. Для вкуса можно добавить имеющиеся приправы.