Поджарка из свинины

приготовление поджарки, приготовление поджарки свиной, рецепт приготовления поджарки

Состав:

• 600 г. свинины;
• 50 г. сала свиного;
• 20 г. растительного масла;
• 200 г. лука репчатого;
• 2 лавровых листа;
• 200 г. сметаны;
• 1 ст. ложка зелени петрушки;
• 1/2 ст. ложки зеленого укропа;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление поджарка из свинины:
Со свинины срезать лишний жир, оставив его слоем не более 5 мм., и нарезать ее пластами толщиной 5 - 6 мм, которые затем нарезать поперек волокон на прямоугольные брусочки по 6 - 8 г., посыпать солью и перцем.
На разогретой сковороде растопить жир свиной, добавив к нему немного растительного масла. Когда эта смесь хорошо нагреется, положить подготовленные кусочки свинины и жарить, непрерывно помешивая, 1 - 2 минуты. Прибавить нашинкованный полукольцами репчатый лук и, помешивая, продолжать жарить, пока он слегка не подрумянится. Уменьшив нагрев, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 - 15 минут. Добавить лавровый лист и тушить еще 10 минут. Затем положить сметану и дать покипеть 5 - 6 минут. Готовую поджарку посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и подержать в закрытой посуде 10 - 12 минут. К поджарке можно подать рассыпчатую кашу, макароны или картофель.