здоровое питание
все о правильном и здоровом питании

  полезные советы
советы которые Вам пригодятся

  диетическое лечение
все о диетическом лечении

  диетические блюда
о том чем нужно питаться чтобы быть здоровым

RSS ленты сайта

Подписаться на весь сайт
Подписаться на кулинарные статьи
Подписаться на кухни народов
Подписаться на пошаговые рецепты
Подписаться на простые рецепты
27.01.2010 16:44

Почки (говяжьи, бараньи, телячьи), тушенные по-русски

почки свиные рецепт, почки говяжьи рецепт, рецепт приготовления почек, рецепт почки свинные, рецепты блюд из почек


Состав:

  • 600 - 700 г. почек;
  • 250 г. огурцов;
  • 100 г. белых консервированных грибов;
  • 1 - 2 луковицы;
  • по 1 шт. моркови, петрушки, сельдерея;
  • 30 г. муки;
  • 50 - 60 г. томата-пюре;
  • 60 г. сливочного масла;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 1 - 2 лавровых листа;
  • 30 г. укропа;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Разрезать почки вдоль на две части, залить холодной водой и вымачивать 2 - 3 часа, время от времени меняя воду. Затем положить в холодную воду, довести до кипения и кипятить 5 - 10 минут, после чего воду слить, промыть почки, опять залить холодной водой и кипятить еще 10 минут, снимая накипь. Добавить коренья, лавровый лист, перец горошек и варить почки почти до готовности. Если почки имеют резкий запах, то при варке воду надо менять несколько раз. Отварить до полуготовности, опустив в кипящую воду, очищенные от кожи, крупных семян и нарезанные ромбиками соленые огурцы. Почки порезать на мелкие кусочки, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Добавить к ним отварные или консервированные грибы, мелко нашинкованный репчатый лук, томат-пюре, все прожарить, подлить горячую воду и, перемешав, кипятить 5 минут. Добавить прогретую и затем охлажденную муку, растертую со сливочным маслом, огурцы и кипятить, помешивая, в течение 5 - 8 минут. Готовые почки посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Подать с жареным картофелем, можно заправить соусом «Южный».
Телячьи почки не вымачивают, и не отваривают, а жарят сырыми.