Лещ по-русски

блюда из рыбы рецепты, рецепт рыбы запеченой, лещ рецепт, рецепт приготовления леща

Состав:
1 - 1,5 кг. леща;
0,5 л. винного уксуса;
1 корень петрушки;
1 луковица;
2 - 3 лавровых листа;
10 - 15 горошин черного перца;
1 лимон;
3 ст. ложки хрена;
3 яблока;
1 чайная ложка сахара;
соль по вкусу.

Приготовление лещ по-русски:
Леща очистить, промыть, нарезать на куски, посолить, залить кипящим винным уксусом и подержать в посуде под крышкой. Затем вынуть рыбу.
Отдельно сварить бульон из кореньев петрушки, репчатого лука, порея или зеленого лука. Положить в него лавровый лист, перец и варить 15 - 20 минут. Бульон процедить и залить им рыбу. Варить на сильном огне в открытой посуде 20 - 30 минут. Подать на блюде, положить ломтики лимона, тертый хрен, смешанный с протертыми яблоками, добавив по вкусу уксус, сахар, подлив немного бульона, в котором варилась рыба.