Гусь, жаренный с капустой

жареный гусь, жареный гусь рецепт, рецепт приготовления жареного гуся, жареный гусь в духовке

Состав:

• 1 тушка гуся;
• 2 ст. ложки сала топленого;
• 1 кг капусты квашеной;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление гусь, жаренный с капустой:
Выпотрошенную тушку хорошо промыть, дать стечь воде, слегка натереть солью и завернуть в полотняную салфетку. Через час уложить гуся на противень, влить 2 - 3 столовые ложки воды, топленое сало и поставить в духовку. Жарить сначала на слабом огне, а когда гусь станет мягким, огонь усилить. В общей сложности держать гуся в духовке 1,5 - 2 часа, поливая соком со дна противня. Чтобы птица хорошо зарумянилась, за 30 - 40 минут до окончания жаренья смочить ее топленым салом, но не тем, которое на противне.
Квашеную капусту мелко нашинковать, поварить 10 минут и откинуть на сито. Затем положить в кастрюлю, прибавить топленое сало и залить мясным бульоном так, чтобы он покрывал капусту, и снова варить на слабом огне. Когда капуста станет мягкой, положить ее на противень, где жарился гусь,— капуста пропитается гусиным жиром и будет очень вкусной.