Говядина, тушенная по-русски

говядина тушеная рецепт, рецепт приготовления говядины, рецепты из мяса говядины, жареная говядина рецепт

Состав:

• 600 г. говядины;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• 2 луковицы;
• 200 г. ржаного хлеба;
• 60 г сала;
• 1 морковка;
• 1 корень сельдерея;
• 2 ст. ложки свиного сала;
• 1 ст. ложка сметаны;
• 4 - 5 г молотого черного перца;
• лавровый лист;
• зелень по вкусу.

Приготовление говядина, тушенная по-русски:
Куски говядины, отрезанные от задней ноги или лопатки, очистить от сухожилий, порезать поперек волокон широкими пластами, запанировать в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон, пока не получится румяная корочка. На дно сотейника положить тонкие кусочки сала свиного, а на него — кусочки обжаренного мяса, засыпать репчатым луком, морковью и сельдереем, нашинкованными соломкой, посолить, добавить ржаной хлеб, нарезанный мелкими кубиками, лавровый лист и молотый черный перец. Сверху положить второй слой кусочков обжаренного мяса, покрыть его овощами, хлебом и специями. Залить бульоном так, чтобы он только покрыл верхний слой мяса, и довести на плите до кипения. .Затем поставить в духовку и довести до готовности в течение 2 - 2,5 часа. За 25 - 30 минут до конца тушения добавить сметану.
Тушеную говядину подать с отварным картофелем, овощами и соусом, который получился во время тушения, посыпать зеленью.