Баранина в укропном соусе

кулинарные рецепты баранина, рецепт жареной баранины, вкусные рецепты из баранины

Состав:

• 600 г баранины;
• 2 - 3 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 чайная ложка соли.

для соуса:

• 30 г. масла;
• 1 стакан мясного бульона;
• по 2 ст. ложки муки и сливочного масла;
• 1 пучок укропа.

Приготовление баранина в укропном соусе:
Мясо промыть, натереть солью, прибавить специи, укроп, влить небольшое количество воды и поставить на 1,5 часа тушиться под крышкой. Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и снова вложить в горячий бульон. Масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить ее слегка и развести бульоном. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем. Желток взбить с несколькими ложками мясного бульона и прибавить в соус. В конце добавить укроп. В готовый соус положить мясо и прокипятить на слабом огне.