Азу по-татарски из говядины

азу рецепт, азу по татарски рецепт, рецепт азу из говядины, рецепт приготовления азу, рецепты приготовления ази

Состав:

• 800 г. мяса;
• 80 г. жира или маргарина;
• 3 - 4 свежих помидора;
• 250 г. бульона;
• 1 ст. ложка муки;
• 1 - 2 луковицы;
• 5 горошин черного перца;
• 3 - 4 дольки чеснока;
• 10 - 12 шт. картофеля;
• 30 г. зелени петрушки;
• соль по вкусу.

Приготовление азу по-татарски из говядины:
Верхнюю и внутреннюю часть мякоти задней ноги, зачищенную от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками толщиной 1 см., затем — прямоугольниками длиной 3 - 4 см. и обжарить в масле на горячей сковороде до подрумянивания. Переложить мясо в кастрюлю, посолить, добавить нарезанные свежие помидоры или томат-пюре, горячую воду и тушить при закрытой крышке 1 час. На жире спассеровать муку до коричневого цвета, развести соусом, в котором припускалось мясо, добавить пассерованный репчатый лук, черный перец, жареный картофель, рубленый чеснок, растертый с зеленью петрушки, и все довести до готовности.