Суп холодный зеленый

холодные супы, холодные супы рецепты, приготовление холодных супов, холодные супы на квасе

Состав:

• 2 л. воды;
• 600 г. щавеля;
• 600 г. шпината;
• по 1 пучку укропа и петрушки;
• 200 г. зеленого лука;
• 5—6 огурцов;
• 500 г. редиски;
• стакан сметаны;
• 4 яйца;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление суп холодный зеленый:
Щавель и шпинат промыть несколько раз в холодной воде. Положить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10 минут. Воды подливать не надо — зелень должна тушиться в собственном соку. Затем пропустить зелень через мясорубку и залить холодной кипяченой водой. Положить в кастрюлю тонко нарезанный зеленый лук, укроп, листья петрушки и влить оставшийся от щавеля и шпината сок. Добавить сахар, нарезанные дольками огурцы и редиску, дольки сваренных вкрутую яиц, сметану.