Суп с телятиной и грибами

суп из телятины, суп телятина варить, рецепт суп из телятины, грибной суп рецепт, рецепты приготовления супов

Состав:

• 2 л. воды;
• 800 г. телятины;
• 5 шт. картофеля;
• 200 г. шампиньонов или белых грибов;
• 4 луковицы;
• 4 морковки;
• 1/2 л кваса;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• зелень петрушки и сельдерея;
• перец по вкусу.

Приготовление суп с телятиной и грибами:
Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне. Через 30 минут посолить бульон, положить в него грибы, картофель и продолжать варить на слабом огне. Незадолго до окончания варки с шампиньонов снять кожицу и погрузить их в холодную воду, чтобы они не потемнели.
Этот суп можно готовить не только со свежими, но и с сушеными грибами. В этом случае грибы нужно обмыть теплой водой и предварительно замочить на 1 - 2 часа в холодной воде. Затем грибы вынуть и в этой воде варить телятину. Морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Когда картофель будет почти готов, можно засыпать в кастрюлю лапшу и продолжать варить еще 10 - 15 минут. Затем добавить квас и обжаренные лук и морковь. Еще 5 - 10 минут — и суп готов.
Пред подачей на стол посыпать зеленью.