Суп-рагу из цыпленка

рецепты приготовления цыпленка, рецепт приготовления цыпленка табака, цыпленок жареный рецепт

Состав:

• 1 л. воды;
• 50 г. масла;
• 10 - 15 горошин черного перца;
• 1 морковка;
• 150 г. кореньев;
• 2 ст. ложки муки;
• 1 стакан молока;
• желток 1 яйца;
• зелень петрушки;
• соль по вкусу.

Приготовление суп-рагу из цыпленка:
Подготовленную тушку небольшого цыпленка сварить в подсоленной воде вместе с потрохами и зернами черного перца, выложить на тарелку и нарезать небольшими кусочками. В сливочном масле поджарить мелко нарезанные коренья, залить их небольшим количеством бульона, в котором варился цыпленок, и тушить, пока они не станут мягкими, после чего добавить муку, оставшийся бульон, мясо цыпленка и потроха. Поварив суп еще несколько минут, заправить его теплым молоком (кипяченым), яичным желтком, вливая смесь небольшими порциями и все время помешивая, чтобы желток не сварился. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и снять суп с плиты.