Суп-пюре из рыбы

суп пюре из рыбы, приготовление супов пюре, рецепт приготовления супа пюре, технология приготовления супов пюре

Состав:

• 1,5 л. воды для бульона;
• 750 г. рыбы;
• 2 ст. ложки муки;
• 4 ст. ложки масла;
• 2 стакана молока;
• 2 луковицы;
• 1 корень петрушки;
• 1 морковка;
• 2 желтка.

Приготовление суп-пюре из рыбы:
У очищенной и промытой рыбы отделить мясо от костей. Из костей вместе с кореньями и луком сварить бульон. Часть мякоти рыбы оставить для фрикаделек, а остальную — мелко нарезать кусочками и тушить на сливочном масле с луком. Слегка обжарить 2 ст. ложки масла с 2 ст. ложками муки, развести рыбным бульоном до густоты сметаны, довести до кипения, залить рыбу и варить 15 - 20 минут. Суп процедить и протереть сквозь сито, затем развести горячим молоком, положить соль и масло, а также яичные желтки, смешанные с молоком. В суп положить фрикадельки и подать с гренками.