Рассольник с мясом и мучной пассеровкой

суп рассольник рецепт, рассольник рецепт приготовления, как варить рассольник, как готовить рассольник

Состав:

• 2 л. воды;
• 2 - 3 соленых огурца;
• 6 шт. картофеля;
• 1 - 2 луковицы;
• 50 г. лука-порея;
• 1 - 2 моркови;
• 50 г. брюквы;
• по 1 корню сельдерея и петрушки;
• 2 ст. ложки муки;
• 50 г. жира;
• 2 горошины черного перца;
• сметана;
• зелень;
• соль.

Приготовление рассольник с мясом и мучной пассеровкой :
Очищенные от кожицы и семян огурцы припустить до полуготовности. Семена и кожуру отварить и процедить для получения рассола. Спассеровать вместе со специями на жире нарезанные соломкой репчатый лук, морковь, зеленый перец и петрушку. Приготовить мясной бульон. В кипящий полусоленый бульон положить нарезанный дольками картофель, через 10 минут добавить пассерованные овощи, отваренную перловую крупу, припущенные огурцы и варить до готовности еще 10 минут. Добавить лавровый лист, огуречный рассол и соль по вкусу.
В конце варки в рассольник вводят (за 10—15 минут до готовности) мучную пассеровку.