Рассольник рыбный

блюда из рыбы и морепродуктов, блюда из мяса и рыбы, праздничные блюда из рыбы, блюда из рыбы филе

Состав:

• 2 л. воды;
• 1 кг. рыбы;
• неполный стакан перловой крупы;
• 5 - 6 шт. картофеля;
• 3 моркови;
• 2 луковицы;
• 2 корня петрушки;
• 2 соленых огурца;
• 100 г. масла;
• 5 горошин перца;
• 2 лавровых листа;
• зелень;
• соль по вкусу.

Приготовление рассольник рыбный:
Рыбу (хек, треску и т. д.) разделать на филе. Из голов, вынув жабры, и костей сварить бульон. Перловую крупу несколько раз промыть горячей водой. Картофель нарезать дольками, морковь, лук и петрушку — соломкой и слегка обжарить в масле. В процеженный кипящий бульон положить овощи и варить 10 - 15 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и крупных семян, нарезанные мелкими дольками огурцы, крупу, черный перец горошек, лавровый лист, соль, кусочки филе и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.